Лещина – кустарник семейства Берёзовые, дающий съедобные плоды (орехи) и широко распространённый в странах Центральной Европы, на европейской части России, а также в странах Северной Америки.

Лещина – кустарник семейства Берёзовые

Существует более двадцати родственных видов орешника, большинство из них находят применение в кулинарии и пищевой промышленности как в диком, так и в культурном виде.

Описание

Лещина представляет собой раскидистый кустарник, в отдельных случаях, дерево, имеющий большое количество прикорневых побегов. Как правило, образует достаточно густой подлесок в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Ствол ровный, характеризуется большим количеством прикорневых побегов, образующих густую крону от уровня земли. Главный ствол/ побег у взрослого растения выделить затруднительно, следовательно, лещина относится к многоствольным кустарникам.
Кора серого цвета, от почти белой до тёмно-серой, гладкая или немного шершавая.
Листья простой формы, широкие, овальные, крупные. Цвет листьев может варьироваться от традиционно зелёного до декоративных бордовых, жёлтых, охровых оттенков, также встречаются многоцветные формы. За счёт этого большинство видов фундука имеют декоративную ценность. Зачастую нижняя часть листа покрыта пушком.
Плоды относятся к типу орехов, односемянные, пригодные в пищу как в сыром, так и в прошедшем кулинарную обработку виде. Различаются размером, крупноплодные лещины также принято называть фундуками. Время сбора урожая – конец сентября – начало октября.
Цветение лещины проходит ранней весной (в южных широтах – в феврале-марте, в северных широтах – в апреле-мае), цветы распускаются раньше листьев. Соцветия делятся на мужские (в форме серёжек) и женские (в форме почек).
Корневая система поверхностная, хорошо развитая. До трёхлетнего возраста легко выделить главный стержневой корень, после этого начинается более активное развитие боковых корней, один из которых, как правило, сильнее, толще и длиннее остальных – он становится новым главным корнем растения.
Древесина безъядровая, белого цвета, практически однотонная, без выраженных прожилок и годичных колец; крепкая, прочная, плотная, довольно вязкая и гибкая.

Размеры и высота

Максимальная высота лещины составляет 10 метров для кустарниковых пород и 20 метров для древесных пород. Однако средняя высота культурных сортов орешника колеблется в пределах 4-7 метров, что оптимально для сбора урожая и ухода за растением.

Лещина – кустарник

Как быстро растет

Лещина относится к быстрорастущим растениям, в зависимости от возраста, кустарник ежегодно прибавляет от 30 до 60 сантиметров. Интересно, что молодой орешник растёт медленнее, чем взрослый экземпляр.

Где растёт лещина дерево

Лещина и её разновидности широко распространены практически во всех странах Северного полушария Земли. Так, есть сорта, произрастающие в странах Европы – от Средиземноморья до Скандинавии, азиатские сорта, встречающиеся от Турции до Дальнего Востока, а также североамериканские сорта, обитающие в США и Канаде.

Лещина

Основные виды и сорта

Лещина – это очень густонаселённая группа родственных растений, по данным российских ботаников она насчитывает более двадцати видов, британские специалисты относят к ней семнадцать видов. Расскажем подробнее о некоторых из них. Интересно, что многие сорта имеют название с географической привязкой: лещина американская, китайская, испанская, турецкая, имеретинская, грузинская, маньчжурская и т.д. Разумеется, это связано с местом, где данная разновидность впервые была обнаружена или имеет наиболее широкий ареал распространения.

Лещина обыкновенная

На территории России под лещиной, орешником или фундуком понимается именно эта разновидность растения – это, кстати, единственная разновидность лещины, встречающаяся в нашей стране в дикой природе. Ещё одно название (научное) – настоящий лесной орех. Довольно высокий, выносливый по отношению к климатическим условиям кустарник, отличающийся долголетием – живёт и плодоносит до 90 лет.

Лещина обыкновенная

Распространён в России, Италии, Испании, Норвегии, Швеции, Финляндии и других европейских странах. Также широко встречается в странах Азии, в частности, Армении и Азербайджане.

Орехи круглые или продолговатые, созревают к осени.

Лещина понтийская

Один из наиболее древних сортов, положивших начало разведению и гибридизации фундука в странах Кавказа, на Балканах и в Турции. Имеет высоту до 6 метров, форма произрастания – кустарник. Листья круглой формы, у черешка сердцевидные, орехи крупные, растут в связке по 2-3 штуки. Сорт отличается крайне низкой морозостойкостью.

Лещина понтийская

Лещина крупная

Она же – ломбардский орех, она же – целльский орех, она же – испанский круглый орех. Растение распространено в Германии (особенно значимый природный и культурный ареал распространения), Испании и Великобритании. Кустарник с крупными (до 10-12 см длиной) листьями, являющийся первым промышленным сортом фундука.

Лещина крупная

Наиболее распространён как в дикой, так и в культурной форме в странах Малой Азии и на Балканах.

Турецкий орешник / лещина древовидная

Древовидная форма лещины, не имеющая разветвлённой сети прикорневых побегов. Высота растения достигает 20 метров. Листья удлинённой формы, плоды мелкие, кора имеет белёсо-серую окраску.

Турецкий орешник / лещина древовидная

Как плодовое дерево (собственно, орехоплодная культура) интереса не представляет, используется только в озеленении. В советское время было занесено в Красную книгу растений СССР как вид, находящийся под угрозой исчезновения. В дикой форме встречается на Балканах и в странах Кавказа.

Лещина американская

Ареал обитания – Северная Америка: территория Канады и восточные штаты США. Относится к ценным декоративным кустарниковым породам. Осенью приобретает выразительную насыщенно-красную окраску. Орехи мелкие.

Лещина американская

В диких природных условиях распространён на территории США, однако с конца XVIII века активно используется как декоративная садово-парковая культура в европейских странах.

Лещина китайская

Относится к древовидным разновидностям орешника. В природных условиях растёт по всей территории Китая, преимущественно – в высокогорных районах. Один из самых высокорослых сортов лещины – высота отдельных экземпляров достигает 36 метров.

Особенности выращивания

Лещина является простой в посадке и уходе садоводческой культурой, поскольку это растение нетребовательно к большинству параметров климатических условий.

При выборе сорта лещины для вашего сада определитесь, с какой целью вы собираетесь выращивать орешник: практической (сбор орехов), эстетической (для декорума) или комбинированной. Рекомендуем вам обратить внимание на декоративные плодоносящие сорта, они одновременно станут и источником вкусных и полезных орехов к вашему столу, и настоящим украшением придомовой территории.

Черенки лещины

Существует ряд факторов, от которых зависит урожайность кустарника, которые необходимо учитывать на всех этапах выращивания лещины в саду. Предлагаем вам ознакомиться с ними.

Посадка и уход

Конечно, если вам нравится прослеживать развитие растения от первого всхода до взрослого состояния, лещину можно вырастить из ореха. Но мы рекомендуем оптимальный способ посадки орешника, который позволит быстрее получить первые плоды – посадка саженцем. Саженцы следует приобретать в питомнике, обращая внимание на состояние ствола растения (не должно быть повреждений или признаков болезней), рост (оптимально – около одного метра) и состояние корневой системы (она должна быть хорошо развита).

Посадка лещины саженцем подразумевает следующий алгоритм действий:

  • выкапывается яма, на дне которой из грунта формируется холмик,
  • корневую систему саженца окунают в глиняно-навозный раствор, размещают на холмике в центре ямы, расправив по его сторонам корни,
  • лунку засыпают грунтом, хорошенько его утрамбовывая и следя за тем, чтобы корневая шейка оставалась открытой на высоту 5-7 см,
  • рядом с саженцем втыкают в землю колышек-опору, привязывают к нему молодое растение,
  • осуществляют полив новых посадок – в среднем, три-пять вёдер воды на каждый саженец.
Саженцы ореха

Саженцы высаживаются в открытый грунт весной или осенью – на приживаемость орешника время посадки не влияет. Идеальное расстояние между саженцами – 5 и 7 метров (соответственно, линейное и по диагонали), но в случае нехватки площадей на приусадебном участке расстояние может быть сокращено до трёх метров.

Сокращение межсаженцевого расстояния возможно, если вы будете проводить регулярную обрезку и формирование кроны куста. Если планируется предоставить орешнику расти так, как он хочет, лучше заложить большее расстояние между посадками.

Как размножается

Размножается лещина всеми доступными способами: её можно вырастить из ореха, отпрыска, отводка, саженца, а также путём деления взрослого куста. Обратите внимание: лещина склонна к самосеву (прорастают опавшие орехи) и активному образованию прикорневых отростков. Если вы не планируете превратить ваш сад в ореховую плантацию, следите за появлением самосева и контролируйте размер куста.

Лещина из ореха

Болезни и вредители

Несмотря на устойчивость данной культуры к большинству климатических угроз, таких, как сильные морозы, ветра, дожди, солнцепёк, по отношению к вредителям и болезням деревьев иммунитет у лещины не слишком высок. Перечислим основные угрозы, которые могут негативно повлиять на урожайность и декоративность растения, а в некоторых случаях – привести к его гибели.

  • Долгоносик орешниковый – основной враг фундука. Его активность может снизить урожай орехов в 1,5-2 раза, поскольку он питается именно завязями и неспелыми плодами. Для профилактики появления вредителя обработку инсектицидами проводят в первой половине мая, после окончания цветения.Долгоносик орешниковый
  • Ореховая тля – тоже жестокий враг лещины, как и других ореховых культур. Борьба с этим вредителем достаточно эффективна, как правило, проводится путём распыления инсектицидов в два или три приёма: так как на кладки яиц насекомых химикаты не действуют, необходимо проведение одной или двух повторных обработок, чтобы уничтожить особей, которые успеют вылупиться через какое-то время после гибели основной популяции вредителя. Обратите внимание: во время цветения обрабатывать лещину против тли нельзя!Ореховая тля
  • Клоп зелёный садовый – питается листьями и почками, откладывает яйца в разных частях растений, в результате листья и соцветия вянут и опадают, а успевшие завязаться плоды сильно деформируются.Клоп зелёный садовый
  • Монилиоз фундука – самое опасное, неизлечимое грибковое заболевание, при котором сначала увядают соцветия, потом сохнут и опадают листья, процесс завязывания плодов не происходит. Для профилактики инфекции лещину обрабатывают фунгицидами или бордоской смесью ранней весной, до того, как кустарник зацветёт.Монилиоз фундука
  • Диплодиоз – грибковое заболевание, поражающее ветки. Необходимо осматривать растение на предмет проявления его признаков и вовремя удалять повреждённые ветви.Диплодиоз – грибковое заболевание лещины
  • Мучнистая роса – грибок, распространяющийся по листве в условиях повышенной влажности и отсутствии уборки листвы под зиму.Мучнистая роса
  • Филлостикоз – грибковая инфекция, поражающая листья, в результате чего на них образуются бурые пятна, которые позже превращаются в дырки на листьях.Филлостикоз
  • Различные виду пятнистости – охряно-бурая, красно-коричневый, церкоспорозная, чёрная, ржавая – семейство грибковых инфекций, поражающих листву орешника.Пятнистость лещины
  • Ещё одна «цветная» инфекция – белая гниль, она же – склеротиния. Может привести к полной гибели растения, поскольку охватывает слизистым налётом, обесцвечивает и размягчает все органы растения: листву, ветви, ствол, корневую систему, цветы и плоды. К счастью, на ранних этапах излечима – против неё эффективны: медный купорос и мочевина.Белая гниль лещины
  • Бактериальный ожог – негрибковая инфекция, поражающая листья и плоды в жаркую влажную погоду. Все поражённые части растения необходимо удалить, оставшиеся здоровые ветки опрыскать фунгицидами во избежание рецидива.Бактериальный ожог

Удобрение

Лещина не требовательна к удобрениям и подкормкам, в большинстве случаев прекрасно растёт и плодоносит и без них. Если вы хотите увеличить урожайность кустарника, а также в случае, если ваш участок не отличается высокой плодородностью почвы, можно подкармливать лещину два раза в год. Для этого используются универсальные органические или минеральные удобрения, для некоторых сортов орешника рекомендуется обратить внимание на содержание в подкормке фосфора и калия. Удобрение вносится весной, после появления первых листочков, и во второй половине лета.

Лещина орех

Совет! Обычный, без использования подкормок, полив лещины – тоже опциональная процедура. Рекомендуется только для молодых растений в засушливый период, взрослый кустарник в искусственном поливе не нуждается.

Обрезка

Лещина быстро растёт, а ещё быстрее – разрастается, создавая на дачном участке настоящие ореховые джунгли. Следовательно, в большинстве случаев формирующая обрезка является вынужденной и обязательной. Она не должна быть излишней – если вы слишком рьяно будете укорачивать побеги, это негативно отразиться на урожайности кустарника.

Требования к обрезке зависят от возраста куста:

  • в первый год жизни верхние побеги лещины подрезают, в среднем до уровня одного метра, а длину боковых уменьшают на одну треть;
  • со второго по четвёртый год жизни обрезку лучше ограничить, а то и вовсе от неё отказаться – надо дать возможность растению войти в возраст плодоношения без лишних стрессов;
  • пятилетнюю и старше лещину подрезают по мере необходимости в эстетических, санитарных и омолаживающих целях: формируют крону, удаляют сухие и больные ветки и побеги.
Обрезка лещины

Значение и применение

Главное практическое применение лещины – разумеется, пищевое. Орехи заготавливаются в промышленном масштабе, лещина культивируется на специальных плантациях, плоды продаются как в не переработанном виде, так и используются в пищевой промышленности для приготовления десертов, выпечки, сухих завтраков, кондитерских паст, соусов и т.д. Сорта лещины, плоды которых наиболее востребованы в кулинарии:

  • лещина обыкновенная,
  • лещина разнолистная,
  • лещина маньчжурская.
Плоды лещины

Отдельные разновидности орешника (как правило, древовидные формы растения) ценятся за свою древесину, например, медвежий орех (гибрид двух сортов лещины – обыкновенной и турецкой). Древесина орешника используется для изготовления:

  • мебели,
  • строительных и отделочных материалов (в частности, наборной паркетной доски),
  • музыкальных инструментов,
  • спортивного инвентаря,
  • охотничьего пороха,
  • угля для рисования.

Использование в медицине

Орехи активно используются в лечебном питании как природный источник витаминов, микроэлементов и белков. Из-за высокого содержания последнего, кстати, может рассматриваться как альтернатива мясу в рационе человека, которому не рекомендована животная пища.

Очищенный лесной орех

Среди витаминов и микроэлементов, которыми богаты орехи лещины, следует назвать: витамины B1, B2, C, Е, железо, калий, кальций кобальт, фосфор, цинк.

Жирные масла и кислоты, в обилии содержащиеся в плодах лещины, полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как благотворно влияют на состояние сосудов. Калий, содержащийся в лещине, также полезен этой категории людей.

Низкий гликемический индекс орехов лещины позволяет включать её в диету больных сахарным диабетом всех типов.

Кроме диетического и общеукрепляющего, у фундука есть и непосредственно фармацевтическое предназначение: из его листьев готовят мочегонный чай, масло из орехов используют для восстановления кожи и волос, также ведутся исследования, которые дают надежду на эффективное применение экстракта фундука в лечении онкозаболеваний.

Использование в ландшафтном дизайне

Среди древесных видов лещины в озеленении парков, садов и скверов используется турецкая лещина (турецкий орешник). Кустарниковая форма также активно применяется в ландшафтном дизайне, особенно – декоративные сорта. Расцветка листьев различных видов лещины разнообразна: есть сорта с зелёной, красной, пурпурной, фиолетовой, жёлтой, оранжевой листвой. И это – в летний сезон! А как меняется листва орешника осенью – просто удивительно.

Лесной орех

Разнообразие не только расцветок, но и высоты кустарника (низкорослые формы – до 1,5 метров, высокорослые – до 10 метров) позволяет создавать интересные ландшафтные композиции, формируя живые изгороди и многоуровневые посадки.

Совет! Следует помнить, что кроме эстетической функции орешник имеет в городском озеленении и функцию практическую: отличаясь высокой устойчивостью к воздействию ветра, он может играть ветрозащитную роль. Это используется как для создания комфортных маршрутов для терренкура и зон отдыха в садах и парках, так и для защиты более чувствительных к внешним раздражителям декоративных растений.

Заготовки

Плоды лещины – орех фундук – заготавливают для употребления в натуральном, не переработанном виде. Существует несколько способов продления срока его годности: высушивание (в том числе в специальной сушилке для ягод, грибов, орехов, овощей и фруктов), прокаливание (обжарка) на сковороде или в противне, холодное копчение в коптильне. Кроме того, орехи можно измельчить и хранить в виде орехового порошка, заготовить в виде ореховой пасты и заморозить, а также использовать для приготовления различной домашней консервации.

В частности, в России популярны:

  • джемы, варенья и конфитюры с цельным орехом;
  • десертные пасты с фундуком (шоколадные, ореховые, соевые);
  • аджика и другие соусы, приправы с фундуком;
  • халва и козинаки из фундука.
Вишнёвое варенье с фундуком

Интересные факты о дереве лещина

Лещина – привычный для русского человека кустарник, однако и о нём можно узнать что-то новое и интересное.

  • Своё название лещина получила, как ни странно, от леща. Да, именно от рыбы! Всё дело в сходстве формы листьев и формы тела этого речного обитателя.
  • Согласно легенде, лещину обыкновенную вывезли из стран Малой Азии римляне, случилось это ещё во времена античности – с тех пор орешник начал своё триумфальное шествие по Европе и миру.
  • Самый крупный производитель фундука в мире – это Турция, на её долю приходится 70-80% мировой заготовки ореха.
  • Некоторые считают, что лещина – это дикорастущий орех, а фундук – культурный сорт, который даёт те орехи, которые мы употребляем в пищу. Это неверно. Растения «фундук» не существует в принципе, есть только лещина. А фундуком принято в обиходе называть плоды сортов кустарника, дающих наиболее крупные орехи.
  • В дикой природе России произрастает только лещина обыкновенная, зато в садоводстве используют более тридцати сортов и гибридов этого кустарника.
  • В лесничествах лещину принято считать сорняком, поскольку она быстро захватывает новые территории, разрастается и уменьшает ареал распространения других лиственных и хвойных растений.
  • Калорийность фундука очень высока, она превышает даже энергетическую ценность жирных сортов мяса и рыбы. Безопасным для фигуры количеством орехов считается 10-12 штук в сутки.
  • В народе говорят, что молния никогда не бьёт в орешник, поэтому в деревнях продолжают считать, что под этим кустом безопасно укрываться в грозу, если не успеваешь добежать до дома.
  • У лещины есть и магическое значение – так, кельты считали его символом мудрости, вдохновения и эзотерических способностей.
  • Сдвоенный лесной орех (с двумя ядрами под одной скорлупкой) считался на Руси символом удачи (как четырёхлистник клевера, например) – его носили на шее как оберег или в кошельке, как талисман на богатство.

0 / 5. 0